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随着人民生活水平的越来越高，大家对“吃”的要求，也越来越高。为了健康和身材，很多人，煮菜用的油，不再使用动物油，而改成了植物油，那么，“食用植物油”的营养价值和热量等情况，究竟如何呢？接下来，就给大家介绍一下食用植物油方面的知识。
一、食用植物油的营养价值
不饱和脂肪酸：植物油主要含有不饱和脂肪酸，特别是橄榄油、花生油、亚麻籽油等富含单不饱和和多不饱和脂肪酸。这些脂肪酸对心脏健康有益，可以帮助降低血液中的坏胆固醇（LDL）水平，并可能提高好胆固醇（HDL）水平。
2. 维生素E：植物油是维生素E的良好来源，这是一种强大的抗氧化剂，可以帮助保护细胞免受自由基的损害。
3. 植物固醇：一些植物油中含有植物固醇，这些物质可以降低胆固醇吸收，从而有助于降低血液中的胆固醇水平。
4. 必需脂肪酸：某些植物油，如亚麻籽油、核桃油和鱼油，含有欧米伽-3（ω-3）脂肪酸，这是人体必需的脂肪酸，对大脑功能、视力维护和炎症反应都有重要作用。
以下是几种常见植物油的营养价值：
- 橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，特别是油酸，以及抗氧化剂和抗炎成分。
- 花生油：含有较高的单不饱和脂肪酸和维生素E。
- 菜籽油（油菜籽油）：含有较低的饱和脂肪酸和较高的单不饱和脂肪酸，也是维生素E的良好来源。
- 葵花籽油：富含维生素E和低饱和脂肪酸。
- 大豆油：含有亚油酸，这是一种欧米伽-6（ω-6）脂肪酸，也是维生素E的良好来源。
- 玉米油：含有较低的饱和脂肪酸和较高的多不饱和脂肪酸，也是维生素E的来源。
二、食用植物油的热量
食用植物油的热量相对较高，因为油脂是高能量密度的食物，每克油脂，大约可提供9千卡（卡路里）的能量。以下是几种常见植物油的大致热量：
橄榄油：约120千卡/汤匙（15毫升）
花生油：约119千卡/汤匙（15毫升）
菜籽油（油菜籽油）：约124千卡/汤匙（15毫升）
葵花籽油：约124千卡/汤匙（15毫升）
大豆油：约124千卡/汤匙（15毫升）
植物油，对健康有很多好处，但它们的热量仍然很高，因此在饮食中，应注意适量使用，如过度食用，可能导致体重增加，引起肥胖。此外，一些植物油在高温烹饪时，可能会产生有害的氧化产物，因此，最好采用低温烹饪，或作为沙拉调料使用。
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